Tahu Gimbal adalah makanan khas Kota Semarang. Makanan ini
terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, taoge, telur, dan gimbal
(udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang yang khas
karena menggunakan petis udang.
Beda dengan saus kacang untuk pecel Madiun yang agak kental. Saus bumbu kacang
untuk tahu gimbal agak sedikit encer.
Di Semarang, ada satu kawasan yang mayoritas pedagangnya
menjual tahu gimbal. Lokasinya tepat di pusat Kota Semarang, yakni di
Taman KB, Jalan Menteri Supeno.
Adapun yang khas dari tahu gimbal adalah gimbal itu sendiri.
Gimbal adalah semacam bakwan goreng yang berisi udang. Gimbal digoreng garing
dengan perpaduan rasa yang pas antara gurih, manis dan pedas. Sama seperti tahu
atau lontong, gimbal dipotong-potong kecil-kecil dengan gunting khusus.
TAHU GIMBAL KHAS SEMARANG
Bahan :
√ 2 buah tahu putih yang besar digoreng, ditotong dadu
√ 100 gram tauge, disedu air panas
√ 100 gram kol, diiris halus
√ 4 sdm bawng goreng untuk taburan
√ minyak secukupnya untuk mengoreng
Bahan Gimbal Udang :
√ 100 gram udang kecil, dibuang kepalanya
√ 1 sdm air jeruk nipis
√ 1 batang daun bawang
√ 2 siung bawang putih, dihaluskan
√ ¼ sdt merica bubuk
√ ½ sdt garam
√ 100 gram tepung terigu
√ 100 ml air
Bumbu Kacang :
√ 100 gram kacang tanah, digoreng
√ 8 buah cabai rawit merah
√ 2 siung bawang putih
√ 2 sdm kecap manis
√ 2 sdm irisan gula merah
√ 1 sdt garam
√ 200 ml air matang
Cara Membuat Tahu Gimbal Khas Semarang :
Gimbal Udang :
Lumuri udang dengan air jeruk nipis, biarkan
15 menit. Campurkan tepung terigu, garam, penyedap rasa, dan air, aduk rata.
Masukkan udang dan bahan lainnya, aduk rata kembali. Ambil adonan satu sendok
makan, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Setelah tidak ada lagi minyak
yang menetes, potong gimbal udang menjadi beberapa bagian, sisihkan
Bumbu Kacang :
Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang
putih, gula merah dan garam. Campurkan dengan air dan kecap, aduk rata.
Tata kol, tauge, tahu dan gimbal diatas
piring saji, siram dengan bumbu kacang dan taburi dengan bawang goreng.
Lihat Juga Kuliner Lainnya Khas Jawa Tengah :
- Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas
- Resep Wingko Babat Khas Semarang
- Resep Gudangan Khas Klaten
- Resep Tongseng Khas Solo
- Resep Dawet Ayu Khas Banjarnegara
- Resep Garang Asem Khas Kudus
- Resep Bandeng Presto Khas Semarang
- Resep Onde-Onde Khas Mojokerto
- Resep Onde-Onde Ketawa Khas Mojokerto
- Resep Bakpia Khas Yogyakarta
- Resep Telur Pindang Khas Yogyakarta
- Resep Sambal Goreng Krecek Khas Yogyakarta
- Resep Gudeg Khas Yogyakarta
- Resep Nasi Pindang Khas Kudus
0 komentar:
Post a Comment