+

Kuliner Nusantara

Showing posts with label Olahan Mie. Show all posts
Showing posts with label Olahan Mie. Show all posts
Ada berbagai jenis dan variasi resep soto mie, yang dapat dibuat dari bahan ayam, daging sapi, atau jeroan sapi seperti babat, urat, atau kaki sapi. Kadang mi kuning terigu diganti dengan bihun atau campuran keduanya, ditambahi irisan kentang rebus, tomat, telur ayam rebus, kacang, dan tauge. Kuah kaldu disiramkan ke campuran bahan ini. Kuah dibuat dari kaldu sapi atau ayam dengan tambahan bumbu-bumbu. Bahan pelengkap soto mie misalnya jeruk nipis, sambal, bawang goreng, cuka, kecap manis, dan emping.
Jenis soto mie paling terkenal di Indonesia berasal dari kota Bogor, Jawa Barat. Bahan utama soto mie Bogor adalah urat kaki sapi, babat, dan mi, ditambahi irisan risoles sederhana berisi sayur dan bihun, tomat, kol, kentang, dan seledri.



SOTO-MIE BOGOR

Bahan :
  √  300 gram daging sengkel
  √  200 gram babat, direbus
  √  200 gram usus, direbus
  √  200 gram paru, direbus
  √  2 sendok teh asam jawa
  √  5 lembar daun salam
  √  3 cm jahe, dimemarkan
  √  1.500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel
  √  2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
  √  5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  √  3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  √  2 batang daun bawang, dipotong-potong
  √  4 sendok teh garam
  √  1/2 sendok teh merica bubuk
  √  1 blok kaldu sapi
  √  1 sendok teh gula pasir
  √  3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
  √  14 butir bawang merah
  √  8 siung bawang putih
  √  4 cm kunyit, dibakar
  √  5 butir kemiri, disangrai
  √  1 sendok teh ketumbar

Pelengkap :
  √  5 sendok makan bawang merah goreng
  √  2 batang daun bawang, diiris
  √  3 tangkai seledri, diiris
  √  5 sendok makan kecap manis
  √  100 gram emping goreng
  √  5 buah jeruk nipis

Sambal Cabai Rawit :
  √  12 buah cabai rawit merah
  √  3 buah bawang merah
  √  1/2 sendok teh garam
  √  1/4 sendok teh gula pasir

Cara membuat :
Rebus babat, usus, paru, asam jawa, daun salam, jahe, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok teh gula pasir dengan air sampai meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.
Rebus daging sengkel hingga empuk. Saring airnya.
Didihkan santan. Masukkan daging sengkel, babat, usus, dan paru. Masak sampai matang.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dlam rebusan santan. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan meresap. Matikan api. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus.
Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
Sajikan soto bersama potongan daging, pelengkap dan sambal cabai rawit.
0
Kwetiau adalah sejenis mi Tionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras. Dapat digoreng ataupun dimasak berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di daerah Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa.
Kwetiau pada umumnya identik dengan etnis Hokkian dan Tio Ciu. Dalam penyebarannya di Indonesia, etnis Hokkian dan Tio Ciu berbeda dalam hal penyajian kwetiau. Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatera terkenal dengan kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan telur bebek. Sedangkan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan terkenal dengan kwetiau sapi yang memakai daging sapi dan jeroannya seperti babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutan kwetiau siram. Kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi ataupun sapi.


Kwetiau Goreng

Bahan :
  √  150 gram kwetiau basah dari pasar
  √  2 butir telur
  √  200 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
  √  150 gram udang, dikupas dulu
  √  250 gram cumi, bersihkan , dibelah dua, lalu sayat-sayat
  √  50 ml air
  √  Minyak Goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu :
  √  4 siung bawang putih, dicincang halus
  √  1 butir bawang bombay, diiris tipis
  √  1 sendok teh merica bubuk
  √  1 sendok makan minyak wijen
  √  1 sendok makan kecap ikan
  √  4 sendok makan kecap manis
  √  1 sendok teh garam
  √  ½ sendok teh kaldu

Cara membuat Kwetiau Goreng :
Pertama tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. kemudian Masukkan telur, buat orak arik.
Tambahkan daging ayam yang sudah dipotong potong tadi, udang serta cumi. Aduk sampai berubah warna.
Kemudian masukkan bumbu-bumbu dan air, biarkan itu sampai mengental.
Terakhir masukkan kwetiau, kemudian masak sampai bumbu meresap dan kuah habis. Angkat.
Dan kwetiau Siap di sajikan.
0
Ketoprak adalah salah satu jenis makanan khas Indonesia menggunakan ketupat yang mudah dijumpai. Biasanya ketupat dijajakan menggunakan kereta dorong di jalan-jalan atau di kaki lima. Ketroprak merupakan makanan asli Indonesia.
Komponen utamanya adalah tahu, bihun, mentimun, taoge dan bisa juga memakai telur rebus yang dilengkapi dengan saus kacang, kecap manis, dan taburan bawang merah goreng. Dapat pula dihidangkan dengan tambahan kerupuk atau emping melinjo. Beberapa versi ada pula yang menyertakan tempe sebagai komponennya. Alat yang digunakan untuk mengolah ketoprak tidaklah sulit anda hanya butuh Ulekan dan pisau.


Ketoprak

Bahan :
  √  5 buah Tahu Putih ukuran 6 x 6 x 2 cm
  √  50 gr Bihun, rendam Air dingin sampai lunak, tiriskan
  √  250 gr Taoge, siangi, cuci bersih, seduh dengan Air panas, angkat
  √  4 buah ketupat

Saus Kacang Ketoprak:
  √  250 gr Kacang Tanah, Goreng, haluskan
  √  6 siung Bawang Putih
  √  5 buah cabai rawit merah, Goreng sebentar
  √  100 ml Air hangat
  √  1 Sdt Garam
  √  Kecap Manis, secukupnya

Bahan Pelengkap Ketoprak:
      Bawang Goreng
      Irisan Seledri

Cara Membuat
Goreng tahu hingga setengah matang, angkat, kemudian tiriskan. Potong- potong menurut selera.
Saus: haluskan bawang putih, cabai rawit dan garam. Tambahkan kacang, air, dan kecap manis, kemudian haluskan. Aduk rata, sisihkan.
Ambil piring. Susun ketupat, bihun, taoge, dan tahu. Tuang saus kacang, kemudian beri kecap manis. Taburkan bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk merah.
Sajikan.


Lihat Resep Kuliner Khas Betawi Lainnya :
0

Mie Aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi,daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie Aceh tersedia dalam dua jenis, Mie Aceh Goreng (digoreng dan kering) dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya ditaburi bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
Mie Aceh memang sangat terkenal dan banyak dijajakan di restoran. Untuk Anda yang belum pernah mencicipinya cobalah membuat sendiri dirumah. Sebab sekarang Anda sudah mendapatkan resepnya.


Mie Goreng Aceh

Bahan :
  √  300 gram lomi
  √  1 buah tomat, potong-potong
  √  100 gram ayam fillet, potong kotak 1/2 cm
  √  150 gram taoge moyasi
  √  1 batang daun bawang, potong 1cm
  √  2 sendok makan saus cabai
  √  1 sendok teh bumbu kari
  √  1 sendok makan kecap manis
  √  1 sendok teh cabai bubuk
  √  1/2 sendok teh garam
  √  1/2 sendok teh gula pasir
  √  100 ml kaldu
  √  1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :
  √  3 siung bawang putih
  √  1/2 sendok teh merica
  √  3 butir kemiri
  √  2 cm kunyit, bakar

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan tomat. Aduk rata.
Tambahkan lomi, daun bawang, saus cabai, bumbu kari, kecap manis, dan cabai bubuk. Aduk rata.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak sampai matang.
Menjelang diangkat masukkan taoge. Aduk rata.
Angkat. Sajikan.

Untuk 3 porsi



Lihat Kuliner Khas Aceh Lainnya :
0
Soto mie, Soto mi, adalah hidangan mi berkuah kaldu berbumbu yang lazim ditemukan di Indonesia. Mie berarti mi telur dari tepung terigu, garam, dan telur, sementara made soto merujuk kepada hidangan sup berkuah khas Indonesia. Di Indonesia soto mie dianggap salah satu jenis hidangan soto atau mi berkuah, sementara di Malaysia dan Singapura hidangan ini disebut mee soto.
Ada berbagai jenis dan variasi resep soto mie, yang dapat dibuat dari bahan ayam, daging sapi, atau jeroan sapi seperti babat, urat, atau kaki sapi. Kadang mi kuning terigu diganti dengan bihun atau campuran keduanya, ditambahi irisan kentang rebus, tomat, telur ayam rebus, kacang, dan tauge. Kuah kaldu disiramkan ke campuran bahan ini. Kuah dibuat dari kaldu sapi atau ayam dengan tambahan bumbu-bumbu. Bahan pelengkap soto mie misalnya jeruk nipis, sambal, bawang goreng, cuka, kecap manis, dan emping.


Soto Mie Betawi

Bahan :
  √  500 gram daging sandung lamur
  √  2.500 ml air
  √  250 gram lidah
  √  10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  √  4 lembar daun salam
  √  3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  √  3 blok kaldu sapi
  √  1 1/2 sendok makan garam
  √  4 sendok teh gula pasir
  √  1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  √  2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
  √  20 butir bawang merah
  √  10 siung bawang putih
  √  1 1/2 sendok teh merica
  √  3 cm jahe
  √  3 cm kunyit, dibakar
  √  4 buah cabai merah, dibuang bijinya

Bahan Pelengkap:
  √  8 buah risoles
  √  2 buah kentang kukus, digoreng berkulit, dipotong-potong
  √  2 buah tomat, dipotong-potong
  √  2 tangkai seledri, diiris halus
  √  300 gram kol, diiris kasar
  √  150 gram mi, direbus
  √  150 gram bihun, diseduh
  √  4 buah jeruk limau
  √  4 sendok makan kecap manis

Cara Pengolahan :
Rebus lidah 10 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya.
Presto lidah sampai empuk 30 menit. Angkat. Potong kotak. Sisihkan.
Rebus daging dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong. Saring.
Ukur 2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan daging dan lidah.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
Masukkan kaldu sapi blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 8 porsi


Lihat Resep Kuliner Khas Betawi Lainnya :
0

Copyright @ Kuliner Nusantara

designed by Template Trackers