Cireng (singkatan dari aci goreng, bahasa Sunda untuk 'tepung kanji goreng') adalah makanan ringan yang berasal dari daerah Sundayang dibuat dengan cara menggoreng campuran adonan yang berbahan utama tepung kanji atau tapioka. Makanan ringan ini sangat populer di daerah Priangan, dan dijual dalam berbagai bentuk dan variasi rasa. Makanan ini cukup terkenal pada era 80-an. Bahan makanan ini antara lain terdiri dari tepung kanji, tepung terigu, air, merica bubuk, garam, bawang putih, kedelai, daun bawang dan minyak goreng.

Seiring dengan perkembangan zaman, cireng telah terinovasi hingga variasi rasa yang ada mencakup daging ayam, sapi, sosis, baso, hingga keju dan ayam teriyaki. Bahkan inovasi tidak hanya secara rasa namun bentuk, contohnya adalah cimol. Sekarang Cireng tidak hanya terdapat di Priangan saja, tetapi sudah menyebar ke hampir seluruh penjuru Nusantara. Cireng yang dulu pada umumnya dijual oleh pedagang yang menaiki sepeda dengan peralatan membuat Cireng di bagian belakang sepedanya, bahkan telah tersedia online cireng.

Resep Cireng Khas Bandung

Bahan Bahan

• 250 gram Tepung Tapioka atau juga dikenal dengan nama Tepung kanji atau Tepung Aci. Pilih yang bersih dan bebas bau apek.
• Satu sendok besar atau sendok makan Tepung Terigu dari merek favorite anda.
• Seperempat bubuk merica atau bida ditambah atau dikurangin sendiri sesuai selera
• Dua lembar daun seledri dan daun bawang. Pilih yang segar dan warnanya yang menarik.
• 200 mililiter (ml) Santan. Bisa juga menggunakan Santan instan yang banyak di jual di toko.
• Empat siung bawah putih ukuran sedang. Lebih baik memakai bawang putih lokal supay aroma nya lebih keluar.
• 1/4 sendok teh atau sesuai selera garam dan penyedap rasa. Apabila anda penderita darah tinggi, sebaik nya penggunaan garam dan penyedap rasa bisa dikurangi.
• Minyak secukup nya untuk menggoreng adonan yang sudah jadi.

Cara Membuat Cireng

• Pertama – tama, siapkan satu wadah yang bersih untuk mencampur satu sendok Terigu dan 250 gram tepung aci nya. Campur menggunakan spatula sampai benar benar tercampur dengan sempurna.
• Siapkan penggorengan dan kasih minyak sedikit buat mennumis bawah putih yang sudah di haluskan. Aduk pelan pelan sampai keluar aroma harum khas bawang putih.
• kemudian masukkan 200ml santan yang sudah disiapkan di atas ke dalam penggorengan tadi. Aduk pelan pelan tanpa henti sampa mendidih supaya santan tidak pecah.
• setelah mendidih, matikan dan masukkan santan nya ke dalam wadah tempat pencampuran tepung di lnagkah pertama.
• Tuangkan sedikit demi sedikit sambil di campur atau di aduk (di uleni). Untuk hasil yang rata, sebaik nya proses ini menggunakan tangan sampai campuran tepung dan santan terasa kalis. Jadi tunggu sampai santan tidak terlalu panas sehingga bisa di aduk dengan tangan.
• Bentuk adonan tepung dan santan tadi sesuai selera. Disarankan bentuk nya tidak terlalu tebal sehingga dapat matang dengan sempurna dan tekstur nya empuk dan renyah.
• Langkah terakhir masukkan ke penggorengan dengan api kecil. Penggunaan api kecil ini bertujuan supaya adonan tadi dapat tergoreng dengan semurna, empuk, renyah dan tidak gosong.

Sebenarnya, cireng Bandung di atas bisa langsung dimakan dalam keadaan hangat. Tetapi kadang ada juga variasi yang menggunakan bumbu kacang sebagai teman buat makan. Kalau anda tidak mau repot, jajanan aci yang di goreng ini bisa juga di cocolkan ke saus sambal yang banyak tersedia di pasaran. Atau kalau anda suka saus mayonise, ini juga bisa dijadikan teman buat makan jajanan ini

0

Cilok adalah sebuah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tapioka yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti sambal kacang, kecap, dan saus. Cilok bentuknya bulat-bulat seperti bakso, hanya saja berbeda bahan dasarnya. Terdapat telur atau daging cincang di dalamnya, karena terbuat dari bahan dasar tapioka maka cilok terasa kenyal saat dikonsumsi.

Cilok adalah lakuran dari kata aci dan dicolok. Dinamakan demikian dikarenakan bahan utamanya adalah tapioka yang dalam bahasa Sunda disebut aci, dan biasanya dihidangkan dengan cara dicolok.

Bahan bakunya antara lain tepung kanji, bumbu bawang, dan beberapa bahan lainnya. Lalu campurkan dengan daging ayam atau sapi dengan menggunakan air. Kemudian direbus dan dibentuk bulat-bulat kecil seperti pentol bakso.

Tidak hanya sebagai makanan ringan yang enak, cilok juga dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata pedagang cilok adalahpedagang kaki lima yang sering berpindah-pindah, dan rata-rata berjualan di sekitar sekolah, kampus, dan pabrik.

Resep Cilok Khas Bandung

Bahan Untuk Membuat Resep Cilok

• tepung terigu 200 gram
• tepung kanji sebanyak 200 gram
• garam satu sendok teh
• haluskan bawang putih 2 siung saja
• merica bubuk se perempat sendok teh
• kaldu ayam satu sendok teh.
• air bersih 400 mili liter
• daun bawang cukup 2 batang, iris tipis

Cara  Membuat Cilok Bandung

Langkah pertama adalah campurkan tepung kanji dengan merica dan garam , aduk sampai rata

Didihkan air dan campurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan kaldu ayam bubuk sampai mendidih dan tercampur merata, setelah mendidih masukan tepung kanji

setelah menjadi adonan , masukan tepung terigu. campur rata

Uleni adonan sampai benar-benar kalis dan tidak terlalu lengket.

Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan dan masukan kedalam air yang mendidih. 

Rebus cilok sampai matang. Salah satu tanda bahwa cilok sudah matang adalah cilok tersebut akan mengambang.

Angkat cilok yang sudah mengambang, angkat dan tiriskan. 

Bahan Untuk Membuat Saus Kacang

• Gula pasir satu sendok teh saja.
• cuka sebanyak dua sendok teh.
• sangrai 150 gram kacang tanah , kemudian dihaluskan.
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat Saus Kacang

Haluskan kacang tanah sampai halus. Gunakan blender jika ingin hasil yang sempurna. 

Kemudian tambahkan cuka, gula pasir, garam dan air aduk rata sampai adonan sedikit cair. Masak sebentar seperti membuat saus kacang untuk siomay. 

Ketika menghidangkannya tambahkan dengan saus tomat dan saus kacang yang sudah dibuat. Selain itu anda juga bisa menjadikannya menjadi cilok bakar. Anda tinggal menusuk cilok tersebut seperti sate kemudian bakar sebentar. Olesi dengan menggunakan saus kacang yang sudah anda buat. Untuk rasa yang lebih enak, anda bisa menambahkan sedikit daging ayam atau daging cincang. Mudah bukan? Cilok yang anda buat sudah jelas kebersihannya dan tentu dengan rasa yang enak. Anda bisa membuatnya untuk anak-anak anda. Daripada anak anda harus membelinya di luar rumah. Banyak cilok yang dijual di luaran sana dicampur dengan bahan-bahan yang berbahaya. Ini akan mengganggu kesehatan anak anda. lebih baik anda membuat jajanan sendiri yang sudah jelas kebersihannya. Nah itulah bagaimana tahapan untuk membuat resep cilok. Mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

0

Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon, Indonesia. Tahu gejrot terdiri dari tahu yang sudah digoreng kemudian dipotong agak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya cabe, bawang putih, bawang merah, gula. Biasanya disajikan di layah kecil. Tahu gejrot juga merupakan jajanan khas daerah Cirebon yang digemari di kalangan anak-anak dan orang dewasa, karena sensasi rasanya yang khas. Tahu gejrot ialah tahu yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil dan tahu yang digunakan ialah tahu sumedang. Cara memakannya pun unik, yakni dengan satu lidi kecil kemudian tusuk bagian tahu yang telah dipotong-potong itu.
Para pedagang tahu gejrot ini terdiri bisa dari kalangan perempuan dan laki-laki. Biasanya penjual laki-laki menggunakan pikulan untuk membawa barang dagangannya, sedangkan menggunakan tampah yang diusung di atas kepala bagi penjual perempuan. Para pedagang tahu gejrot sangat mudah ditemui utamanya di sekitar kota Cirebon dan juga beberapa daerah-daerah lain di Indonesia karena termasuk makanan ringan yang cukup populer. Cara membuat tahu gejrot diawali dengan menyiapkan tahu sumedang dan rendam tahu ke dalam air matang dan beri satu sendok teh garam halus kurang lebih selama 20 menit. Setelah tahu direndam, goreng tahu hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan. Tahap selanjutnya ialah membuat kuah tahu gejrot. Caranya, haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air dan kecap manis, kemudian aduk rata, dan masak hingga mendidih,kemudian angkat dan sisihkan. Setelah itu letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus itu, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Pembuatannya yang masih sangat tradisional membuat tahu gejrot ini memiliki rasa yang khas, sehingga bukan suatu hal yang mengagetkan apabila makanan ini digemari di wilayah-wilayah besar di Indonesia seperti, Jakarta, Bandung, Depok, Malang, dan Surabaya.

TAHU GEJROT

Bahan :

  √  15 buah tahu pong atau tahu sumedang, potong-potong menjadi 4 bagian
  √  250 ml air
  √  3 sdm air asam jawa
  √  2 sdm kecap pedas manis atau kecap manis
  √  1 sdm kecap asin
  √  ½ sdt garam atau sesuai selera
  √  ½ gandu atau 3 sdm gula merah

Bumbu Ulek Kasar :
  √  3 buah cabai rawit merah
  √  3 butir bawang merah
  √  2 siung bawang putih

Cara Membuat :
Campurkan air, gula merah, air asam jawa, kecap manis, kecap asin dan garam lalu rebus hingga mendidih. Matikan api dan biarkan dingin lalu campurkan kuah dengan bumbu yang diulek kasar.

Masukkan potongan tahu ke dalam mangkuk saji lalu sirami dengan kuah sambalnya, siap untuk dihidangkan.

0

Karedok atau keredok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah,air asam, gula jawa, garam, dan terasi.

RESEP KAREDOK

Bahan :

  √  5 lonjor kacang panjang, diiris 1/2 cm
  √  3 lembar kol, diiris kasar
  √  3 buah terong bulat, diiris tipis
  √  25 gram taoge mentah
  √  1 buah ketimun, dipotong-potong
  √  5 tangkai kemangi, dipetiki

Bahan Saus Kacang :
  √  100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
  √  2 siung bawang putih
  √  2 buah cabai rawit merah
  √  2 cm kencur
  √  1/2 sendok teh terasi
  √  3/4 sendok teh garam
  √  25 gram gula merah
  √  100 ml air
  √  1/2 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat :

Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.

Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.

Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.

Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

0

Nasi Timbel Atau dalam Bahasa Sunda adalah Sangu Timeul adalah masakan Indonesia Khas Sunda, Jawa Barat, Nasi Timbel sama dengan Nasi pada umumnya, akan tetapi nasi timbel dibungkus dengan daun pisang, dan juga Nasi yang digunakan pun nasi yang Pulen dalam Bahasa Sunda, Biasanya Beras yang dipakai buat Nasi Timbel adalah jenis Beras Bagolo atau Beras Merah Campuran.

Nasi timbel, merujuk kepada cara memasak dengan membungkus nasi panas di dalam daun pisang. Panas nasi menjadikan aroma daun pisang luruh dan menambah aroma nasi. Caranya hampir sama dengan membuat lontong; ditekan, dipadatkan, dan digulung dengan daun pisang; biasnya disajikan bersama beberapa pilihan lauk-pauk teman nasi seperti ayam, bebek, atau merpati goreng, empal gepuk, jambal roti, tahu, tempe, sayur asem, lalab dan sambal. Nasi timbel pada perkembangannya mengilhami resep nasi bakar.

NASI TIMBEL

Bahan Nasi :

  √  300 gram beras

  √  500 ml air

  √  daun pisang untuk membungkus

  √  1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian

  √  4 buah tahu kuning

  √  150 gram tempe, dipotong 4×6 cm

  √  minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

  √  4 siung bawang putih

  √  5 butir bawang merah

  √  1 sendok teh ketumbar bubuk

  √  300 ml air

  √  1 sendok teh garam

Bahan Sambal, Ulek:

  √  6 buah cabai merah keriting, digoreng

  √  2 siung bawang putih, digoreng

  √  3 butir bawang merah, digoreng

  √  5 buah cabai rawit merah, digoreng

  √  2 sendok teh terasi, digoreng

  √  1/2 sendok teh gula merah

  √  1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

  √  1 buah mentimun, dipotong-potong

  √  1 ikat daun kemangi, dipetiki daunnya

  √  4 buah terung gelatik

  √  1 ikat selada

  √  1 buah tomat, dipotong-potong

Cara membuat :

Nasi, didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai air meresap. Angkat. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat.

Ambil selembar daun pisang. Taruh 5 sendok makan nasi. Gulung. Puntir ujung  daun kanan dan kiri. Masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam. Sisihkan.

Lumuri ayam, tahu dan tempe dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit. Sisihkan.

Panaskan minyak, goreng ayam, tahu, dan tempe hingga matang. Angkat, tiriskan.

Sajikan nasi timbel bersama  ayam, tahu, tempe, sambal, dan pelengkapnya

0

Ada berbagai jenis dan variasi resep soto mie, yang dapat dibuat dari bahan ayam, daging sapi, atau jeroan sapi seperti babat, urat, atau kaki sapi. Kadang mi kuning terigu diganti dengan bihun atau campuran keduanya, ditambahi irisan kentang rebus, tomat, telur ayam rebus, kacang, dan tauge. Kuah kaldu disiramkan ke campuran bahan ini. Kuah dibuat dari kaldu sapi atau ayam dengan tambahan bumbu-bumbu. Bahan pelengkap soto mie misalnya jeruk nipis, sambal, bawang goreng, cuka, kecap manis, dan emping.

Jenis soto mie paling terkenal di Indonesia berasal dari kota Bogor, Jawa Barat. Bahan utama soto mie Bogor adalah urat kaki sapi, babat, dan mi, ditambahi irisan risoles sederhana berisi sayur dan bihun, tomat, kol, kentang, dan seledri.

SOTO-MIE BOGOR

Bahan :

  √  300 gram daging sengkel

  √  200 gram babat, direbus

  √  200 gram usus, direbus

  √  200 gram paru, direbus

  √  2 sendok teh asam jawa

  √  5 lembar daun salam

  √  3 cm jahe, dimemarkan

  √  1.500 ml air kaldu dari rebusan daging sengkel

  √  2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

  √  5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

  √  3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

  √  2 batang daun bawang, dipotong-potong

  √  4 sendok teh garam

  √  1/2 sendok teh merica bubuk

  √  1 blok kaldu sapi

  √  1 sendok teh gula pasir

  √  3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  √  14 butir bawang merah

  √  8 siung bawang putih

  √  4 cm kunyit, dibakar

  √  5 butir kemiri, disangrai

  √  1 sendok teh ketumbar

Pelengkap :

  √  5 sendok makan bawang merah goreng

  √  2 batang daun bawang, diiris

  √  3 tangkai seledri, diiris

  √  5 sendok makan kecap manis

  √  100 gram emping goreng

  √  5 buah jeruk nipis

Sambal Cabai Rawit :

  √  12 buah cabai rawit merah

  √  3 buah bawang merah

  √  1/2 sendok teh garam

  √  1/4 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

Rebus babat, usus, paru, asam jawa, daun salam, jahe, 1 sendok makan garam, dan 1 sendok teh gula pasir dengan air sampai meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.

Rebus daging sengkel hingga empuk. Saring airnya.

Didihkan santan. Masukkan daging sengkel, babat, usus, dan paru. Masak sampai matang.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dlam rebusan santan. Biarkan di atas api kecil sampai matang.

Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan meresap. Matikan api. Potong-potong daging, paru, babat, dan usus.

Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.

Sajikan soto bersama potongan daging, pelengkap dan sambal cabai rawit.

0

Sate Maranggi adalah sate khas Purwakarta, Jawa Barat biasanya terbuat dari daging kambing atau daging sapi. Namun ada juga yang berpendapat bahwa sate maranggi berasal dari Cianjur.

Penjaja sate maranggi dapat ditemukan hampir di setiap sudut Purwakarta, sebagian menajajakan dengan cara berkeliling. Yang membedakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah bumbunya terbuat dari kecap yang memiliki cita rasa paduan manis, asam, dan pedas yang menyentuh lidah kala menikmati sate berbumbu khas ini. Paduan rasa yang menggoda selera ini muncul karena bumbu sate maranggi terbuat dari kecap, sambal cabai hijau ditambah sedikit cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren). Saat disajikan, bumbu kecap itu dilengkapi dengan irisan bawang merah dan tomat segar.

Biasanya sate maranggi dihidang dengan ketan bakar, sambal oncom atau nasi timbel.

Sate maranggi bisa dibilang sate paling kaya. Dagingnya sendiri dari daging has dalam yang berlumur kelapa, masih pula ditambah oncom dan uli. Rasanya memang unik dan berbeda jika dibanding sate yang lain.

SATE MARANGGI KHAS PURWAKARTA

Bahan-bahan :

  √  400 gram daging has dalam, dipotong 2 x 2 x 1 cm

  √  150 gram lemak sapi, dipotong 2 x 2 x 1 cm

  √  2 sendok teh minyak goreng

  √  4 sendok makan kecap manis

  √  26 buah tusuk sate

Bumbu Halus :

  √  1 1/2 sendok makan ketumbar

  √  1 sendok teh garam

  √  75 gram gula merah, disisir halus

Bahan Sambal Oncom :

  √  250 gram oncom, dihaluskan

  √  1.000 ml air

Bumbu Halus :

  √  4 butir bawang merah

  √  5 buah cabai rawit merah

  √  5 buah cabai merah keriting

  √  1 3/4 sendok teh garam

  √  1 1/4

  √  4 cm kencur

  √  2 cm jahe

Bahan Pelengkap :

  √  6 potong uli bakar

Cara membuat :

Sate :

Rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus, minyak, dan kecap manis. Remas-remas. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

Sambal oncom :

Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Aduk rata sampai matang.

Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar.

0

Pisang molen adalah suatu hidangan ringan berbahan baku pisang yang dilapisi lembar-lembaradonan dan kemudian digoreng. Hidangan ini merupakan variasi dalam pengolahan dari pisang goreng. Untuk bahan biasanya menggunakan tepung terigu protein tinggi, gram gula halus, baking powder, butir telur ayam, margarin, air es, minyak menggoreng dan pisang. Biasanya pisang molen banyak di jajahkan bersama gorengan bakwan, tahu dan tempe.

Pisang Molen

Bahan:

  √  250 gram tepung terigu protein tinggi
  √  65 gram gula tepung
  √  1 sendok teh baking powder
  √  65 gram margarin
  √  1 butir telur, dikocok lepas
  √  1 sendok makan air es
  √  minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:
  √  8 buah pisang uli, dipotong panjang 5 cm, dibagi empat bagian memanjang
  √  100 gram keju cheddar, dipotong panjang 5x 1/2 x 1/2cm

Cara membuat:

Ayak tepung terigu, gula tepung, dan baking powder.

Masukkan margarin dan telur. Aduk sampai bergumpal. Tambahkan air es. Uleni rata.

Diamkan 15 menit.

Giling adonan di gilingan mi dari ketebalan paling besar. Mulai dari no.1 sampai no. 6. 

Tiap ukuran dilakukan 2-3 kali menggiling.

Potong lebar 1cm memanjang.

Lilitkan di pisang dan keju yang diletakkan berdampingan.

Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

0

Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom dalam Bahasa Sunda sering disingkat Nasi T.O adalah makanan yang dibuat dari nasi yang diaduk dengan oncom goreng atau bakar. Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.

Secara bahasa, kata tutug dalam Bahasa Sunda artinya menumbuk. Proses aduk-tumbuk nasi dengan oncom ini menjadi nama jenis makanan yang dikenal dengan nama tutug oncom.

Nasi tutug oncom menjadi makanan khas Tasikmalaya. Walaupun menjadi makanan khas, tutug oncom tidak dapat dibawa menjadi oleh-oleh karena mudah hilang cita rasanya dalam jangka waktu yang tidak lama setelah diracik.

Nasi Tutug Oncom

Bahan:

  √ 250 gram oncom, bakar

  √ 750 gram nasi putih panas

  √  1 1/2 sendok teh garam

Bahan Bumbu:

  √  10 cm (35 gram) kencur

  √  7 butir bawang merah

  √  4 siung bawang putih

  √  3 buah cabai merah keriting

  √  5 buah cabai rawit merah

Pelengkap:

  √  3 tangkai daun kemangi

  √  1 buah timun, potong-potong

  √  300 gram ikan asin jambal, potong, dan goreng

  √  5 buah tahu goreng

  √  5 buah tempe goreng

Cara membuat:

Bungkus bumbu dalam aluminium foil. Bakar sampai harum dan matang.

Haluskan kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan garam dengan ulekan.

Tambahkan oncom. Ulek kasar. Masukkan nasi panas. Aduk rata.

Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi

0