+

Kuliner Nusantara

Showing posts with label Kuliner Nusantara Kuliner Nasi. Show all posts
Showing posts with label Kuliner Nusantara Kuliner Nasi. Show all posts
Nasi Timbel Atau dalam Bahasa Sunda adalah Sangu Timeul adalah masakan Indonesia Khas Sunda, Jawa Barat, Nasi Timbel sama dengan Nasi pada umumnya, akan tetapi nasi timbel dibungkus dengan daun pisang, dan juga Nasi yang digunakan pun nasi yang Pulen dalam Bahasa Sunda, Biasanya Beras yang dipakai buat Nasi Timbel adalah jenis Beras Bagolo atau Beras Merah Campuran.
Nasi timbel, merujuk kepada cara memasak dengan membungkus nasi panas di dalam daun pisang. Panas nasi menjadikan aroma daun pisang luruh dan menambah aroma nasi. Caranya hampir sama dengan membuat lontong; ditekan, dipadatkan, dan digulung dengan daun pisang; biasnya disajikan bersama beberapa pilihan lauk-pauk teman nasi seperti ayam, bebek, atau merpati goreng, empal gepuk, jambal roti, tahu, tempe, sayur asem, lalab dan sambal. Nasi timbel pada perkembangannya mengilhami resep nasi bakar.


NASI TIMBEL

Bahan Nasi :
  √  300 gram beras
  √  500 ml air
  √  daun pisang untuk membungkus
  √  1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian
  √  4 buah tahu kuning
  √  150 gram tempe, dipotong 4×6 cm
  √  minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
  √  4 siung bawang putih
  √  5 butir bawang merah
  √  1 sendok teh ketumbar bubuk
  √  300 ml air
  √  1 sendok teh garam

Bahan Sambal, Ulek:
  √  6 buah cabai merah keriting, digoreng
  √  2 siung bawang putih, digoreng
  √  3 butir bawang merah, digoreng
  √  5 buah cabai rawit merah, digoreng
  √  2 sendok teh terasi, digoreng
  √  1/2 sendok teh gula merah
  √  1/4 sendok teh garam

Pelengkap:
  √  1 buah mentimun, dipotong-potong
  √  1 ikat daun kemangi, dipetiki daunnya
  √  4 buah terung gelatik
  √  1 ikat selada
  √  1 buah tomat, dipotong-potong

Cara membuat :
Nasi, didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai air meresap. Angkat. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat.
Ambil selembar daun pisang. Taruh 5 sendok makan nasi. Gulung. Puntir ujung  daun kanan dan kiri. Masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam. Sisihkan.
Lumuri ayam, tahu dan tempe dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng ayam, tahu, dan tempe hingga matang. Angkat, tiriskan.
Sajikan nasi timbel bersama  ayam, tahu, tempe, sambal, dan pelengkapnya
0
Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, Sulawesi Utara. Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antar kelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya.
Tinutuan, di Manado, disajikan dengan perkedel nike, sambal roa (rica roa, dabu-dabu roa), ikan cakalang fufu atau tuna asap, dan perkedel jagung. Tinutuan juga bisa disajikan dicampur dengan mi atau dengan sup kacang merah yang disebut brenebon.
Tinutuan yang disajikan bersama mi disebut midal, dimana akhiran dal tersebut berasal dari kata pedaal yakni nama lain untuk tinutuan khusus di wilayah Minahasa Selatan yang merupakan wilayah sub-etnis Tountemboan di Minahasa.
Tinutuan juga dapat dicampur dengan sup kacang merah yang disebut brenebon. Tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini kadang juga ditambahkan tetelan sapi, yang konon dipercaya orang yang memakannya dapat menarik "roda" (gerobak). Pada komunitas Kristen di Manado, tinutuan yang dicampur dengan brenebon ini dapat juga disajikan khusus yaitu dengan ditambahkan kaki babi, biasanya pada acara khusus seperti acara tumpah makan yaitu pada hari pengucapan syukur di Manado.

BUBUR MANADO (TINUTUAN)

Bahan:
  √  200 g beras, cuci bersih, tiriskan
  √  2 L air
  √  1 1/2 sdt garam
  √  100 g ubi jalar merah, kupas, potong dadu 1 cm
  √  100 g labu kuning, kupas, potong dadu 1 cm
  √  300 g jagung muda pipilan
  √  50 g daun melinjo muda, cuci bersih
  √  50 g daun kangkung, cuci bersih
  √  25 g daun kemangi, cuci bersih

Pelengkap:
  √  150 g ikan asin jambal, potong dadu ½ cm, cuci, goreng hingga kering.

Sambal dabu-dabu, aduk rata:
  √  4 buah cabai rawit merah, iris tipis
  √  6 buah cabai rawit, iris tipis
  √  4 butir bawang merah, potong dadu ½ cm
  √  1 buah tomat merah, potong dadu ½ cm
  √  2 sdm air jeruk nipis
  √  1/2 sdt garam

Cara membuat:
Masak beras bersama air dan garam hingga setengah matang.
Masukkan ubi merah, labu kuning, dan jagung, aduk rata. 
Masak kembali hingga lunak.
Tambahkan sisa sayuran, sambil aduk perlahan hingga matang dan kental. Angkat.
Sajikan bubur dengan pelengkap dan sambal.
0
Nasi kebuli adalah hidangan nasi berbumbu yang bercita rasa gurih yang ditemukan di Indonesia. Nasi ini dimasak bersama kaldu daging kambing, susu kambing, dan minyak samin, disajikan dengan daging kambing goreng dan kadang ditaburi dengan irisan kurma atau kismis. Hidangan ini populer di kalangan warga Betawi di Jakarta dan warga keturunan Arab di Indonesia. Nasi kebuli menunjukan pengaruh budaya Arab Timur Tengah dan India Muslim, tepatnya tradisi Arab Yaman. Nasi ini mirip dengan nasi Biryani.
Dalam kebudayaan Betawi, nasi kebuli biasanya disajikan dalam perayaan keagamaan Islam, seperti lebaran, kurban, atau maulid. Nasi kebuli juga populer di kawasan kota yang banyak terdapat warga keturunan Arab, seperti Surabaya dan Gresik.


Nasi Kebuli Khas Betawi

Bahan :
  √  200 gram daging kambing, dipotong 2x2x2 cm
  √  500 ml air
  √  2 lembar daun salam
  √  3 butir cengkeh
  √  2 cm jahe, memarkan

Bahan:
  √  300 gram beras
  √  4 cm kayumanis
  √  3 butir cengkeh
  √  1/4 butir pala, memarkan
  √  1 buah pekak
  √  2 butir kapulaga
  √  1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
  √  4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  √  1 lembar daun salam
  √  1 sendok teh garam
  √  1/4 sendok teh merica bubuk
  √  600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  √  1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
  √  4 butir bawang merah
  √  2 siung bawang putih
  √  1 sendok teh ketumbar
  √  1/2 sendok teh jintan
  √  1/4 sendok teh adas
  √  3 cm kunyit, dibakar
  √  1 cm jahe

Bahan Pelengkap:
  √  50 gram kismis
  √  2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. Buang airnya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.
Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap.
Kukus 45 menit diatas api sedang sampai matang. Tambahkan kismis dan bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi


Lihat Resep Kuliner Khas Betawi Lainnya :
0
Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom dalam Bahasa Sunda sering disingkat Nasi T.O adalah makanan yang dibuat dari nasi yang diaduk dengan oncom goreng atau bakar. Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.
Secara bahasa, kata tutug dalam Bahasa Sunda artinya menumbuk. Proses aduk-tumbuk nasi dengan oncom ini menjadi nama jenis makanan yang dikenal dengan nama tutug oncom.
Nasi tutug oncom menjadi makanan khas Tasikmalaya. Walaupun menjadi makanan khas, tutug oncom tidak dapat dibawa menjadi oleh-oleh karena mudah hilang cita rasanya dalam jangka waktu yang tidak lama setelah diracik.


Nasi Tutug Oncom

Bahan:
  √ 250 gram oncom, bakar
  √ 750 gram nasi putih panas
  √  1 1/2 sendok teh garam

Bahan Bumbu:
  √  10 cm (35 gram) kencur
  √  7 butir bawang merah
  √  4 siung bawang putih
  √  3 buah cabai merah keriting
  √  5 buah cabai rawit merah

Pelengkap:
  √  3 tangkai daun kemangi
  √  1 buah timun, potong-potong
  √  300 gram ikan asin jambal, potong, dan goreng
  √  5 buah tahu goreng
  √  5 buah tempe goreng

Cara membuat:
Bungkus bumbu dalam aluminium foil. Bakar sampai harum dan matang.
Haluskan kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan garam dengan ulekan.
Tambahkan oncom. Ulek kasar. Masukkan nasi panas. Aduk rata.
Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi
0
Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain dapat memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut.


Nasi Goreng Kencur

Bahan :
  √  5.000 gram nasi putih
  √  10 buah cabai rawit hijau, diiris
  √  100 ml kecap asin
  √  40 gram garam
  √  1 sendok makan merica bubuk
  √  10 batang daun bawang, diiris
  √  150 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
  √  350 gram bawang merah
  √  200 gram bawang putih
  √  100 gram cabai merah keriting
  √  75 gram kencur
  √  50 gram terasi goreng

Bahan Pelengkap:
  √  250 gram teri nasi, diseduh, digoreng
  √  10 butir telur, didadar, diiris halus


Cara membuat :
Panaskan minyak.
Tumis bumbu halus dan cabai rawit hijau sampai harum.
Masukkan nasi.
Tambahkan kecap asin, garam, dan merica.
Aduk rata.
Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.
Sajikan nasi goreng kencur bersama pelengkap.

Untuk 20 porsi
0
Meskipun umumnya menggunakan daging ayam, beberapa variasi menggunakan bahan lain seperti daging sapi, ikan, udang atau daging babi. Nasi tim biasanya selalu diletakkan di dalam kukusan untuk menjaganya agar tetap hangat. Cara menyajikannya adalah; mangkuk logam tadi ditangkupkan di atas piring sehingga isi nasi tim tercetak di atas piring. Karena makanan ini selalu disajikan hangat, dalam kebuadayaan Tionghoa Indonesia hidangan ini adalah hidangan kenyamanan yang dianggap dapat memberi kehangatan dan memulihkan kesehatan. Karena teksturnya yang lembut dan halus, hidangan ini cocok untuk bayi, orang tua, atau orang sakit dalam masa pemulihan kesehatan. Biasanya nasi tim untuk bayi dibuat dari bahan beras merah dan hati ayam.


Nasi Tim Ayam Udang

Bahan :
  √  250 gram beras
  √  2 cm jahe, dimemarkan
  √  700 ml kaldu ayam
  √  1 sendok teh garam

Bahan Tumisan:
  √  1 buah paha ayam fillet, dipotong kotak
  √  100 gram udang kupas, dicincang halus
  √  3 siung bawang putih, dicincang halus
  √  2 sendok makan saus tiram
  √  1 sendok teh kecap asin
  √  1 sendok makan kecap manis
  √  1/2 sendok teh garam
  √  1/4 sendok teh merica bubuk
  √  1/4 sendok teh gula pasir
  √  1 sendok teh minyak wijen
  √  500 ml air
  √  1 batang daun bawang, diiris halus
  √  2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat :
Tumisan:
Tumis bawang putih sampai harum. 
Masukkan ayam dan udang. 
Aduk  sampai berubah warna. 
Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata.
Tuang air. 
Masak sampai matang. 
Masukkan daun bawang. 
Aduk rata. 
Angkat. 
Sisihkan.
Masak beras, jahe, kaldu, dan garam sambil diaduk sampai meresap.
Sendokkan tumisan di dalam pinggan tahan panas kecil bersama kuahnya. 
Tuang beras aron di atasnya.
Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.
  
Untuk 8 porsi
0
Nasi tim adalah hidangan Tionghoa Indonesia berupa nasi dan ayam berbumbu gurih yang dikukus. Dalam bahasa Indonesia istilah "tim" mungkin berasal dari bahasa Inggris steam yang berarti dikukus. Bahan-bahannya adalah daging ayam tanpa tulang, jamur, dan telur ayam rebus, semuanya dibumbui bawang putih dan kecap asin. Bahan-bahan tersebut diletakkan di dalam mangkuk logam; dari bahan aluminium, baja tahan karat, atau kaleng. Mangkuk logam ini kemudian diisi nasi hingga padat, kemudian diletakkan di dalam panci pengukus, dan dikukus hingga matang. Masakan ini biasanya disajikan dengan sup bening kaldu ayam ditaburi daun bawang.
Nasi tim biasanya selalu diletakkan di dalam kukusan untuk menjaganya agar tetap hangat. Cara menyajikannya adalah; mangkuk logam tadi ditangkupkan di atas piring sehingga isi nasi tim tercetak di atas piring. Karena makanan ini selalu disajikan hangat, dalam kebuadayaan Tionghoa Indonesia hidangan ini adalah hidangan kenyamanan yang dianggap dapat memberi kehangatan dan memulihkan kesehatan. Karena teksturnya yang lembut dan halus, hidangan ini cocok untuk bayi, orang tua, atau orang sakit dalam masa pemulihan kesehatan. Biasanya nasi tim untuk bayi dibuat dari bahan beras merah dan hati ayam.


Nasi Tim Ayam

Bahan:
  √  300 gram beras, dicuci bersih
  √  800 ml air kaldu ayam dari tulang ayam
  √  1 sendok teh garam
  √  1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  √  2 siung bawang putih, cincang halus
  √  150 gram dada ayam, potong kotak
  √  2 buah jamur hioko kering, direndam, diiris-iris
  √  1 sendok makan saus tiram
  √  1 sendok teh kecap asin
  √  1 sendok teh kecap ikan
  √  100 ml air
  √  1 sendok teh sagu dan 1sendok the air untuk melarutkan
  √  1/2 sendok teh garam
  √  1/4 sendok teh merica
  √  1/4 sendok teh gula
  √  1 sendok makan minyak untuk menumis

Taburan:
  √  3 sendok makan bawang goreng
  √  1 sendok makan tongcai

Bahan Kuah:
  √  400 ml kaldu ayam
  √  1 sendok teh garam
  √  1/2 sendok teh merica secukupnya
  √  2 tangkai daun bawang, iris halus
Cara membuat:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 
Masukkan ayam aduk hingga berubah warna. 
Masukkan jamur hioko, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. 
Tambahkan air masak sampai mendidih tambahkan larutan sagu masak hingga meresap. 
Sisihkan.
Didihkan air kaldu ayam, masukkan beras lalu tambahkan garam masak sampai meresap.
Letakan sedikit adonan beras didalam pinggan tahan panas bulat kecil. 
Beri isi. 
Tutup kembali dengan aronan nasi.
Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 30 menit hingga matang.
Sajikan dengan taburan diatasnya. 
Dan kuahnya.


Untuk 6 porsi
0
Nasi Pindang adalah masakan yang berupa nasi dan daging disajikan dengan kuah pindang dan daun melinjo atau daun so. Nasi Pindang adalah makanan khas dari orang Kabupaten Kudus tepatnya di Desa Colo.
Nasi Pindang biasanya disajikan tiap masyarakat Kudus mempunyai hajatan / pesta. Namun seiring berkembangnya zaman, Nasi Pindang sudah di jual dimana-mana dari restoran hingga warung kaki lima pinggir jalan. Nasi Pindang awalnya berasal dari Kudus. khas Kudus. Nasi Pindang di Kudus aslinya menggunakan daging kerbau karena di Kudus ada larangan memakan daging sapi. Namun sekarang biasanya Nasi Pindang disajikan dengan daging sapi atau ayam.
Nasi Pindang Kudus mempunyai kemiripan dengan Rawon asal Jawa Timur.
Persamaan : Rawon dan Pindang Kudus, sama – sama menggunakan daging irisan tetapi bedanya, kuah Nasi Pindang memakai santan sedangkan Rawon tidak.
Perbedaan : pada Nasi Pindang Kudus terdapat aroma daun melinjo sedangkan pada Rawon terdapat taoge.

Nasi Pindang Daging Kerbau

Bahan :
  √  400 gram daging sandung lamur, dipotong 3x3 cm
  √  2.000 ml air
  √  50 gram daun melinjo
  √  2 lembar daun salam
  √  1 cm lengkuas, dimemarkan
  √  4 sendok teh garam
  √  1 sendok makan gula merah sisir
  √  2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
  √  250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  √  2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
  √  8 butir bawang merah
  √  3 siung bawang putih
  √  3 buah kluwek, diseduh
  √  1/2 sendok teh terasi, digoreng
  √  1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :
Rebus daging sampai matang. 
Angkat dan ukur 1.500 ml air kaldunya.
Panaskan minyak. 
Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 
Tuang ke dalam rebusan daging.
Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. 
Masak sampai mendidih.
Masukkan santan dan daun melinjo. 
Masak sampai matang.
Sajikan bersama nasi.




Lihat Juga Kuliner Lainnya Khas Jawa Tengah :
0
Nasi bakar mengacu pada nasi dibumbui dengan rempah-rempah dan bahan-bahan dan dibungkus daun pisang dan kemudian panggang di atas api arang. Daun pisang yang dibakar menghasilkan aroma yang unik pada beras. Paket daun pisang dibuka pada konsumsi. Ini adalah hidangan Indonesia yang relatif baru dikembangkan sekitar awal 2000-an, mungkin berasal dari nasi nasi timbel dibungkus daun pisang.
Ada banyak varian dari nasi bakar sesuai dengan bahan-bahan, seperti ayam goreng, empal Gepuk (daging sapi goreng), ikan teri, ikan peda, bandeng, ikan asin, udang, jamur, tempe, tahu, telur asin bebek dll. Di sini kita akan membahas resep Nasi Bakar Ikan Teri.


Nasi Bakar Teri

Bahan dan Bumbu :
  √  250 gram beras
  √  500 ml santan dari ½ butir kelapa
  √  50 gram teri nasi kering, cuci bersih
  √  250 ml air
  √  2 batang serai, memarkan
  √  daun pisang untuk membungkus

Haluskan :
  √  3 butir bawang merah
  √  2 siung bawang putih
  √  garam secukupnya

Cara Membuat :
Campur beras, teri nasi, serai, bumbu halus dan santan, aduk rata.
Masak hingga santan terserap seluruhnya.
Kukus beras hingga matang, angkat.
Ambil nasi dan bungkus dengan daun pisang menyerupai nasi timbel (seperti lontong tapi agak besar ukurannya). 
Padatkan, selipkan kedua sisi daun pisang.
Panaskan alat pemanggang di atas kompor, bakar nasi selama kurang lebih 3 menit. 
Angkat, sajikan hangat nasi bakar dengan pelengkapnya.

Nasi Bakar Ikan Teri dapat disajikan untuk 5 bungkus.
0
Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut. Beberapa variasi nasi goreng yang terkenal di Indonesia antara lain adalah Nasi goreng kambing ; Menggunakan daging kambing yang memiliki aroma khas.
Banyaknya variasi jenis Nasi Goreng yang dapat ditemukan di Indonesia merupakan ekspresi kreativitas masyarakat Indonesia dalam meracik kreasi jenis kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari pengaruh bahan dasar lokal maupun pengaruh citarasa masakan internasional.


Nasi Goreng Kambing

Bahan Nasi:
  √  500 gram beras
  √  750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  √  2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  √  3 lembar daun salam
  √  1 sendok teh garam

Bahan Kambing:
  √  350 gram daging kambing
  √  4 lembar daun salam
  √  1.000 ml air untuk merebus
  √  1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  √  3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  √  1 sendok makan kecap manis
  √  3/4 sendok teh garam
  √  300 ml air
  √  2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kambing:
  √  7 butir bawang merah
  √  4 siung bawang putih
  √  2 cm kunyit, dibakar
  √  1 sendok teh ketumbar bubuk
  √  1/2 sendok teh jintan
  √  1/4 sendok teh adas
  √  1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus Nasi Goreng:
  √  8 butir bawang merah
  √  5 siung bawang putih
  √  3 buah cabai merah besar
  √  2 sendok teh bumbu kari bubuk

Bumbu Nasi Goreng:
  √  2 butir telur, dikocok lepas
  √  1 1/4 sendok teh garam
  √  1/4 sendok teh merica bubuk
  √  2 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:
  √  bawang merah goreng 
  √  kerupuk

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing Spesial :
Nasi, rebus santan, beras, serai, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai meresap.
Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Bahan kambing, rebus daging kambing dan 2 lembar daun salam dalam air sampai matang. Angkat. Buang airnya.
Potong-potong daging kambing.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, sisa daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata. Masukkan kecap manis dan garam. Aduk rata. Tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk. Masak sampai meresap. Angkat. Sisihkan.
Nasi goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan tumisan daging, aduk rata.
Masukkan nasi, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.
Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan kerupuk.
0
Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain dapat memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut. Beberapa variasi nasi goreng yang terkenal di Indonesia antara lain adalah Nasi Goreng Jawa.
Nasi goreng ini biasanya dibumbui dengan sambal ulek yang membuat rasanya pedas. Contoh nasi goreng Jawa adalah nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur mata sapi dan ayam kampung.


Nasi Goreng Jawa

Bahan-bahan :
  √  250 gram Daging sapi, bersihkan
  √  100 gram udang, kupas kulitnya dan bersihkan
  √  2 piring Nasi putih
  √  2 Sendok Makan Kecap manis
  √  2 Sendok Makan Minyak goreng
  √  3 sendok makan Air rebusan daging
  √  Tauge panjang secukupnya, siangi dan bersihkan
  √  Sawi secukupnya, siangi dan bersihkan

Bumbu Nasi Goreng Jawa (dihaluskan) :
  √  6 siung bawang merah
  √  4 siung bawang putih
  √  4 Cabe merah
  √  1 sendok teh Terasi
  √  1 sendok teh ketumbar
  √  1 sendok teh garam
  √  ½ sendok teh gula pasir halus

Bahan Pelengkap Nasi Goreng Jawa :
      Mentimun secukupnya, kupas dan potong-potong
      Tomat Secukupnya, Iris tipis
      Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
      Kerupuk udang secukupnya
      2 butir telur, di dadar atau ceplok

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :
Rebus daging hingga empuk, angkat dan tiriskan, potong daging sesuai selera
Siapkan minyak goreng dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
Tambahkan air rebusan daging dan kecap manis, tumis kembali hingga rata
Masukkan irisan daging sapi dan udang kemudian aduk sebentar
Selanjutnya masukkan nasi putih dan aduk hingga rata menggunakan api kecil
Terakhir masukkan sayuran (tauge dan sawi), aduk cepat semua rata. Angkat
Siap disajikan bersama bahan pelengkap

Catatan:
Bagi yang tidak suka pedas, lebih baik buang biji cabe merahnya unuk mengurangi rasa pedas.

Selamat Menikmati.
0
Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama ikan asin yang juga populer di seluruh Indonesia.
Nasi goreng juga dikenal sebagai masakan nasional Indonesia. Dari sekian banyak hidangan dalam khazanah Masakan Indonesia, hanya sedikit yang dapat dianggap sebagai makanan nasional sejati. Masakan nasional Indonesia ini tidak mengenal batasan kelas sosial. Nasi goreng dapat dinikmati secara sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.
Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diadakan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang menempatkan Nasi Goreng pada peringkat dua dalam daftar '50 Makanan Terlezat di dunia' setelah rendang.


Nasi Goreng

Bahan :
  √  Minyak goreng sebanyak enam sendok makan (6 sdm)
  √  Kecap manis untuk pewarna dan penyedap masakan sebanyak tiga sendok makan (3 sdm)
  √  Nasi putih (500 gram), kalau bisa pakai nasi yang pulen
  √  Saus tomat dua sendok makan (2 sdm)
  √  Telur ayam 1 butir
  √  Potongan ketimun
  √  Potongan tomat
  √  Telur dadar atau telur ceplok
  √  Kerupuk

Haluskan bahan berikut ini:
  √  Terasi ikan / terasi udang setengah sendok teh
  √  Cabe merah segar tiga buah
  √  Bawang putih tiga siung
  √  Bawang merah enam siung
  √  Garam secukupnya

Cara Membuat :
Goreng telur ayam dengan cara diacak atau diorak arik sampai matang dan tiriskan.
Tumislah bumbu yang telah dihaluskan sampai tercium bau sedap lalu tambahkan nasi putih kemudian aduk sampai merata.
Tambahkan juga kecap manis, telur, dan saus tomat aduk lagi.
Hidangkan nasi goreng saat masih hangat.


Selamat Menikmati.
0
Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan danrempah-rempah. Dengan ditambahkannya bumbu-bumbu dan santan, nasi kuning memiliki rasa yang lebih gurih dari pada nasi putih. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng. Nasi kuning biasa disajikan dengan bermacam lauk-pauk khas Indonesia.
Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang bermakna kekayaan, kemakmuran serta moral yang luhur. Oleh sebab itu nasi kuning sering disajikan pada peristiwa syukuran dan peristiwa-peristiwa gembira seperti kelahiran, pernikahan dan tunangan. Dalam tradisi Bali, warna kuning adalah salah satu dari empat warna keramat yang ada, disamping putih, merah dan hitam. Nasi kuning oleh karena itu sering dijadikan sajian pada upacara kuningan.



Nasi Kuning

Bahan-bahan yang diperlukan :  
  √  1 kg beras pulen 
  √  1,5 liter santan dari 11/2 butir kelapa parut 
  √  2 sdm air kunyit, dibuat dari 1 sdm kunyit parut, larutkan dengan 2 sdm air hangat, lalu saring.
  √  2 batang serai, memarkan 
  √  2 lembar daun salam 
  √  3 lembar daun jeruk purut 
  √  2 lembar daun pandan 
  √  1 sdt garam 
  √  1 sdm air jeruk nipis 

Cara membuat :
Langkah awal cuci beras pulen hingga bersih. Lalu tiriskan.
Kemudian kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat. Taruh ke dalam panci.
Rebus santan, air kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, pandan dan garam hingga mendidih. Angkat.
Tuangkan rebusan santan ke dalam panci berisi beras. lalu aduk-aduk hingga santan habis terhisap oleh beras.
Perciki air jeruk nipis, aduk hingga rata.
Langkah akhir kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Sajikan dengan lauk Pelengkap sesuai selera.

Untuk 10 orang.

Selamat Menikmati.
0
Nasi uduk adalah nama sejenis makanan terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan darikelapa yang di parut, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica. Makanan ini kemudian dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar/telur goreng yang sudah diiris-iris, abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun dan sambal dari kacang. Makanan ini biasanya lebih sering dijual di pagi hari untuk sarapan dan malam hari untuk makan malam. Pada malam hari, biasanya nasi uduk dijual di warung pecel lele, yaitu warung yang menjual nasi uduk beserta lauknya, seperti : ikan lele, ikan mas, ayam bakar dan goreng, dan lain lain.


Nasi Uduk Betawi

 Bahan bahan yang diperlukan :
  √  500 gram beras, cuci bersih, tiriskan
  √  600 ml santan (1 butir kelapa tua)
  √  2 lembar daun salam
  √  2 lembar daun pandan, disobek-sobek, lalu ikat
  √  1 batang sereh
  √  1 sendok teh ketumbar bubuk
  √  1 sendok makan garam

Bahan Sambal Kacang :
  √  100 gram kacang tanah, digoreng dulu
  √  10 buah cabai rawit (kalau suka pedas)
  √  1 buah cabai merah
  √  2 siung bawang putih
  √  1 sendok teh garam
  √  1 sendok makan gula pasir
  √  1 sendok makan cuka
  √  150 ml air matang

 Pelengkap :
  -  Teri goreng
  -  Kacang goreng
  -  Bawang goreng
  -  Emping goreng
  -  Sambal kacang
  -  Irisan telur dadar

Cara membuat Nasi Uduk :
Pertama Masak beras setengah matang yaitu selama 25 menit, pindahkan ke panci.
Didihkan santan campur bersama bahan diatas lainnya, setelah campuran santan mendidih, tuangkan ke beras tadi sampai kurang lebih 1 ruas jari di atas beras.
Lalu masak di atas api kecil sampai santan terserap habis. setelah itu Kukus dikukusan nasi sampai matang. Angkat.
Untuk sambal ; Campurkan semua bahan sambal kacang, kemudian haluskan, lalu beri air sedikit demi sedikit sampai terasa cukup kekentalannya. 

Untuk 5 Porsi.

Selamat Menikmati


Lihat Resep Kuliner Khas Betawi Lainnya :
0

Copyright @ Kuliner Nusantara

designed by Template Trackers