Gudangan adalah makanan khas jawa,
khususnya Jawa Tengah. Gudangan sendiri adalah makanan yang terdiri dari
sayur-sayuran dicampur dengan parutan kelapa (orang jawa sering menyebutnya
"di urap" alias di campur) dan biasanya dengan bungkus yang khas yaitu
daun jati. Karena selain enak dan menyehatkan, makanan ini bisa dibilang
makanan merakyat yang dibilang murah.
Gudangan atau ada juga yang menyebutnya Kluban ini merupakan
makanan sehat, bergizi tinggi dan baik untuk kesehatan badan karena banyak terdapat
bermacam- macam sayuran hijau, lebih nikmat lagi disantap dengan nasi
liwet pulen yang masih panas. Cita rasa makanan ini sendiri terletak di
dalam bumbu kelapa parutnya dengan racikan bumbu sederhana seperti bawang
putih, kencur, cabe, garam dan daun jeruk purut.
Menu makanan satu ini biasanya disertai dengan lauk tempe dan
kerupuk yang terbuat dari nasi yang sudah diolah dan dikeringkan sering disebut
dengan karak.
Untuk membuat gudangan sendiri sebenarnya juga cukup mudah
karena hanya beberapa macam sayur direbus, kemudian ditaburi oleh bumbu yang
sangat unik karena terbuat dari kelapa parut atau ada juga yang menyebutnya
sebagai sambal gudangan. Karena pembuatan yang mudah tersebut sehingga
gudangan tidak hanya untuk acara khusus saja namun juga menjadi salah satu
macam sajian untuk makan keluarga sehari-hari, selain itu terkadang
dipasar-pasar tradisional juga ada yang menjajakannya.
RESEP GUDANGAN
Bahan-bahan sayur :
Bayam, Kulbis, Wortel dipotong memanjang seperti korek api, kecambah, kacang panjang dipotong-potong, daun ketela muda, sayur adas dan lain-lain sesuai selera sayuran masing-masing.
Bahan bumbu kelapa/ sambal gudangan :
√ 300 gram kelapa muda yang telah diparut
√ 2 cm kencur
√ 3 siung bawang putih
√ 3 buah cabai merah
√ Cabe rawit sesuai selera tergantung suka pedas atau tidak
√ 2 lembar daun jeruk purut
√ Gula Jawa dan garam secukupnya
Bahan pelengkap :
Nasi Hangat, telur rebus dibelah dua secara horizontal, rempeyek kacang, ikan gereh pethek goreng.
Cara membuat :
Rebus semua sayuran hingga lunak angkat dan tiriskan, kemudian sisihkan jangan tercampur menjadi satu.
Haluskan semua bahan bumbu kecuali kelapa parut, jika sudah baru campurkan dengan kelapa parut tersebut kemudian aduk hingga merata.
Bayam, Kulbis, Wortel dipotong memanjang seperti korek api, kecambah, kacang panjang dipotong-potong, daun ketela muda, sayur adas dan lain-lain sesuai selera sayuran masing-masing.
Bahan bumbu kelapa/ sambal gudangan :
√ 300 gram kelapa muda yang telah diparut
√ 2 cm kencur
√ 3 siung bawang putih
√ 3 buah cabai merah
√ Cabe rawit sesuai selera tergantung suka pedas atau tidak
√ 2 lembar daun jeruk purut
√ Gula Jawa dan garam secukupnya
Bahan pelengkap :
Nasi Hangat, telur rebus dibelah dua secara horizontal, rempeyek kacang, ikan gereh pethek goreng.
Cara membuat :
Rebus semua sayuran hingga lunak angkat dan tiriskan, kemudian sisihkan jangan tercampur menjadi satu.
Haluskan semua bahan bumbu kecuali kelapa parut, jika sudah baru campurkan dengan kelapa parut tersebut kemudian aduk hingga merata.
Cara penyajian :
tuangkan nasi pada piring, kemudian sayuran-sayuran yang
sudah direbus secukupnya, kemudian taburi bumbu kelapa, dan yang terakhir telur
rebus, rempeyek, ikan gereh pethek goreng.
Lihat Juga Kuliner Lainnya Khas Jawa Tengah :
- Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas
- Resep Wingko Babat Khas Semarang
- Resep Tahu Gimbal Khas Semarang
- Resep Tongseng Khas Solo
- Resep Dawet Ayu Khas Banjarnegara
- Resep Garang Asem Khas Kudus
- Resep Bandeng Presto Khas Semarang
- Resep Onde-Onde Khas Mojokerto
- Resep Onde-Onde Ketawa Khas Mojokerto
- Resep Bakpia Khas Yogyakarta
- Resep Telur Pindang Khas Yogyakarta
- Resep Sambal Goreng Krecek Khas Yogyakarta
- Resep Gudeg Khas Yogyakarta
- Resep Nasi Pindang Khas Kudus
