Kuliner Nusantara

Resep Bandeng Presto Khas Semarang

Bandeng presto adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Kota Semarang, Jawa Tengah. Makanan ini dibuat dari ikan bandeng yang dibumbui dengan bawang putih, kunyit dan garam.

Presto adalah cara memasak dengan uap air yang bertekanan tinggi. Makanan yang dimasak dengan cara ini diletakkan dalam panci yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang berada di dalam panci ini kemudian dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang timbul akan memasak makanan yang berada di dalam panci ini. Karena ikan bandeng terkenal memiliki banyak duri, bandeng presto adalah makanan yang digemari karena dengan cara masak presto duri-duri ini menjadi sangat lunak.

Bandeng Presto ditemukan pada tahun 1977 oleh Hanna Budimulya yang berkelahiran Pati.[butuh rujukan] Pada awalnya Bandeng Presto dibuat dalam skala kecil untuk kalangan sempit saja. Namun karena digemari banyak orang, produksi Bandeng Presto semakin berkembang hingga akhirnya menjadi ikon besar Kota Semarang dan menjadi Oleh-oleh khas dari Kota Semarang.

BANDENG PRESTO

Bahan :

√ 1 kg Ikan Bandeng Segar

√ 350 ml Air

√ Daun pisang untuk alas panci presto

√ Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

√ 6 siung Bawang Merah

√ 6 siung Bawang Putih

√ 40 gr Kunyit

√ 100 gr Lengkuas yang diparut

√ 1 sdm Ketumbar, sangrai

√ 1 sdm Garam

√ 4 lbr Daun Salam

Cara Membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kunyit dan garam.

Campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas parut, aduk rata

Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya

Lumuri ikan bandeng dengan bumbu sampai semua permukaan lulit tertutup bumbu termasuk bagian perut ikan bandeng.

Letakkan daun pisang didasar panci presto

Masukkan ikan bandeng ke dalam panci presto, tata dan lapisi tiap tumpukan ikan bandeng dengan daun pisang supaya kulit ikan bandeng tidak saling lengket.

Masukkan daun salam dan isi panci dengan air sampai menutupi semua permukaan ikan bandeng

Tutup rapat panci presto dan masak bandengnya selama 20 menit sejak panci berdesis

Matikan api dan tunggu sampai suara desisnya hilang.

Keluarkan bandeng dari dalam panci, tiriskan.

Tunggu sampai dingin dan bandeng presto siap disimpan atau digoreng untuk disajikan.

Lihat Juga Kuliner Lainnya Khas Jawa Tengah :